Bio-Kalbfleisch aus Mertingen

Warum Bio-Kalbfleisch?

Damit unsere Kühe Milch geben sollten sie circa alle 13 Monate ein Kalb auf die Welt bringen. Die weiblichen Kälber werden später zu Milchkühen und bleiben größtenteils bei uns oder werden an andere Milchkuhbetriebe verkauft. Die männlichen Kälber würden regulär in die konventionelle Mast gehen, da es wenig Bio-Mäster gibt. Das liegt unter anderem an den schwierigen Wettbewerbsbedingungen bei extensiver Mast.

Aus Überzeugung möchten wir unsere männlichen Kälber, genauso wie die weiblichen Kälber, bei uns aufziehen und haben einen alternativen Vermarktungsweg gesucht. Nach langem Hin und Her sind wir froh Partner für unser Projekt gefunden zu haben. Wir danken an die Metzgerei der Stiftung Sankt Johannes in Schweinspoint, welche unseren männlichen Kälber mit circa 8 Monaten schlachten und verarbeiten.

So kommst du an die Bio-Kalbfleischprodukte:

Bei uns auf dem Biohöfle im Biohöfleladen (jeweils nach dem Schlachttermin, nur solange der Vorrat reicht)
Zott Genusswelt & Outlet
Bei uns vorbestellen und beim nächsten Schlachttermin selbst abholen (kein Versand möglich!)

Keine Lust auf ein Paket? Einzelteile auf Anfrage möglich - auch Innereien!

Beinscheibe (Ossobuco) oder ganze Haxe
Rückensteaks
Braten von der Keule, Nacken, Schulter, Rollbraten, Tafelspitz, Bürgermeisterstück
Filet
Innereien vom Kalb: Leber (-schnitzel), Niere, Herz
Bäckchen, Zunge
Schnitzel von der Ober- oder Unterschale, Nuss
Gulasch
Feine Bratwürste, Gschwollene
Burgerpatties oder Hackfleisch solo